Biographie
Des cours: Techniques de cuisine de production I, Cuisine du garde-manger et du petit-déjeuner, Introduction au garde-manger,
Garde Manger Intermédiaire et Garde Manger Avancé
Le chef et professeur O'Malley a été le premier instructeur recruté à l'Institut des arts culinaires du HCCC en 1983. Il a travaillé et s'est formé dans certains des hôtels et restaurants les plus prestigieux de la région métropolitaine de New York/New Jersey, notamment l'hôtel Helmsley Palace, le groupe Hilton et le restaurant Meadowlands Pegasus. Le chef et professeur O'Malley est spécialisé dans la préparation de plats froids, tels que les sculptures sur glace, la sculpture de fruits et légumes et les buffets. Il est co-auteur d'ouvrages sur la sculpture de melons et la décoration de pommes.
Le chef et professeur O'Malley apprécie de travailler avec ses collègues du HCCC qui partagent son désir de former et d'inspirer constamment les futurs chefs. Il a fondé le club de sculpture sur glace du HCCC en 1983 et en a été le conseiller pendant de nombreuses années. Sa contribution à chaque gala de la Fondation du HCCC a été essentielle à leur succès. Le chef et professeur O'Malley a également siégé au conseil consultatif de l'Université Fairleigh Dickinson. Il a reçu des prix pour l'ensemble de sa carrière de la Fédération culinaire américaine et a été honoré par la prestigieuse Fondation James Beard, décernée par l'Université Fairleigh Dickinson.